【蘋果保鮮方法】1、室溫條件下貯藏的蘋果在7—15天營養(yǎng)成分就出現(xiàn)明顯改變 。在第15天出現(xiàn)果皮皺縮、手感變軟，30天果肉出現(xiàn)褐斑 。失重率在7天后就大幅增高，在第15天維生素C含量的損失就達(dá)50%、亞硝酸鹽的含量明顯增高 。
2、冷藏貯藏者直至30天才開始出現(xiàn)較明顯改變 。如在貯藏30天時，才出現(xiàn)手感發(fā)軟的現(xiàn)象，60天才出現(xiàn)果皮皺縮，維生素C損失30% 。
3、另外，在相同的貯藏時間內(nèi)，冷藏條件下貯藏蘋果的失重率、亞硝酸鹽含量的增加、維生素C含量的下降等明顯低于室溫貯藏的蘋果 。
4、這可能是因為在室溫下，蘋果的呼吸作用要消耗自身的水分和營養(yǎng)成分，且由于腐爛的出現(xiàn)，亞硝酸含量增高;而低溫貯藏時，蘋果的呼吸速率減慢，乙烯釋放量減少，因而自身營養(yǎng)與水分的消耗也較室溫條件下少、出現(xiàn)腐爛也較遲 。
5、實驗室建議：室溫貯藏蘋果的適宜保存期為 15天以內(nèi)，低溫貯藏蘋果的適宜保存期為30天內(nèi) 。如果一次性購買較多短期內(nèi)吃不完，還是放冰箱里冷藏最好 。
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