沒(méi)有水飴可以用蜂蜜或白糖加水代替 。水飴是麥芽糖的一種，主要成分是樹薯粉和水，由樹薯粉加熱水發(fā)酵而成 。麥芽糖依照制作過(guò)程與成分的不同，分為米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等 。制作溫度越高，麥芽糖就會(huì)越硬 。
沒(méi)有水飴用什么代替
【沒(méi)有水飴用什么代替】 水飴是顏色較淡的麥芽糖，適用于糕餅添加劑，有時(shí)在制作簡(jiǎn)易棒棒糖時(shí)也會(huì)用水飴作為原料 。麥芽糖顏色呈現(xiàn)朱紅色，則稱為朱飴，適合作為烤鴨、爆米花的原料 。
麥芽糖在制作過(guò)程若加入小麥芽汁、糯米提煉，則稱之為米飴，可以藥用 。石頭飴又叫伴飴，硬度最硬，是甜食的添加物 。
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