其實(shí)在腌制臘肉的時(shí)候 ， 相信有很多的人都是會(huì)遇到這樣一個(gè)問題的 ， 那么就是在腌制臘肉的時(shí)候要不要先洗肉呢？相信有很多的人對于這個(gè)問題都是會(huì)有著不同的答案的 ， 因?yàn)橛泻芏嗟娜硕紩?huì)認(rèn)為肉在洗過之后再開始腌制 ， 這樣會(huì)更干凈一些 ， 但是也有很多的人都會(huì)認(rèn)為肉在洗過之后再腌制的話 ， 那么就沒有香味了 ， 甚至還會(huì)發(fā)臭的 ， 今天我們要說的就是腌制臘肉時(shí) ， 要不要先洗肉？多數(shù)人都搞錯(cuò)了 ， 難怪肉不香還發(fā)臭
我們先把準(zhǔn)備好的豬肉 ， 用搟面杖或者是再用刀背把豬肉拍的風(fēng)采一吸 ， 然后再放入一些花椒鹽 ， 再把豬肉放進(jìn)去 ， 然后再往豬肉的表面上撒上一些鹽和花椒 ， 等到所有的豬肉都放完之后就可以了 。
之后我們再往最后一層的豬肉上面撒上一些花椒和鹽之后 ， 鋪上一層保鮮袋 ， 然后再加上幾顆的大石頭 ， 等到差不多三天之后 ， 我們再把豬肉拿起來翻一下 ， 繼續(xù)的腌制三天 ， 等到腌好之后我們再把豬肉放在清水當(dāng)中沖洗 ， 然后再把這些豬肉放在太陽底下晾曬至少三天的時(shí)間 。
等到臘肉的表面看上去已經(jīng)被曬得特別的干燥 ， 甚至開始發(fā)黑的時(shí)候 ， 就表明臘肉就已經(jīng)曬好了 ， 只要把臘肉放在通風(fēng)的地方保存就可以了 ， 所以說在腌制臘肉的時(shí)候是不用直接的洗肉是可以直接的腌制的 ， 因?yàn)檫@樣做好之后的臘肉吃上去才會(huì)更加的好吃 ， 如果說我們在腌制臘肉之前洗肉的話 ， 那么在腌制肉的時(shí)候 ， 是很容易發(fā)臭的 。
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