河南地處中原 ， 歷史文化悠久 ， 美食文化也是 。河南屬于北方 ， 菜系有自己獨特的地方 ， 河南是豫菜 。但是今天給大家介紹的這家店有自己獨特的地方 。北方人喜歡吃牛羊肉 ， 今天介紹的這家店的老板號稱“牛王” 。
這家店的位置很好 ， 裝修不錯 ， 環(huán)境也很好 ， 衛(wèi)生做得也很棒 。店里主要經(jīng)營的就是大骨頭和牛蝎子 。因為店里面的銷量每天都是2800斤左右 ， 被當(dāng)?shù)厝怂屯馓枴芭Ｍ酢?。
看到這個稱呼 ， 就知道老板的小店在當(dāng)?shù)厥嵌嗝吹氖軞g迎 ， 雖然店鋪的銷量比較多 ， 但是老板的后廚只有三個人 ， 老板說他們?nèi)齻€人完全可以供上前面翻桌的速度 ， 對于這樣的說法很多人是不能夠理解的 ， 但是在后廚看見那口大鍋就明白了 ， 一次能夠出幾百斤的大鍋 ， 難怪3個人可以做出2800斤的鹵肉 ， 但是老板說在后廚的工作也是比較辛苦的 ， 雖然飯點會輕松一點 ， 但是前期的準(zhǔn)備工作也是比較辛苦的 。這有沒有一點先苦后甜的味道 。
牛蝎子是什么部位圖片（牛蝎子是什么部位的肉）
因為量非常的大老板找人定制了一個1米6的超級大鍋 ， 但是就這樣還要煮4鍋才能煮完 。老板說：這煮一鍋就要用20斤的調(diào)料 ， 光調(diào)料的使用就是一天80斤 ， 這個用量確實很令人震驚 。
老板解釋說他家不管是牛蝎子還是大骨頭的味道都是最好的 ， 因為老板手藝是跑了非常多的地方拜師學(xué)來的 ， 因為拜的師傅比較多 ， 所以他家的味道是綜合了各家所長 ， 所以味道是相當(dāng)?shù)目梢?。
他家店的味道是醬香微辣口味 ， 所以在煮牛蝎子和大骨頭的時候放了很多辣椒和花椒 ， 而且在鹵之前 ， 老板還要炒糖色 ， 這樣的做法是為了上色和提鮮 。然后倒入老板的秘制調(diào)料和花椒、大料、干辣椒 ， 熬制一會然后放入牛蝎子和大骨頭 。老板說這一鍋需要煮兩個小時 。
其實任何的小吃和美食都需要研究 ， 因為只有不斷的創(chuàng)新和改良才可以永遠的立于不敗之地 ， 永遠的墨守成規(guī) ， 終有一天會被取代 。
老板說他們家是自助餐模式有涼菜、涮菜、小吃 ， 想吃牛骨頭的是28元一位 ， 想吃牛蝎子的43元一位 。因為是自助餐所以肉吃完之后覺得不夠的話可以繼續(xù)加 ， 吃肉吃到撐為止 。
老板覺得這樣的模式才能讓廣大群眾都吃到他們家的美味 ， 可以讓更多的人了解 。雖然他們家店開了才一年多的時間 ， 但是每天營業(yè)額能賣個2萬多 ， 現(xiàn)在已經(jīng)有十幾個加盟店了 。也有很多外地的朋友慕名而來 。
看到這樣經(jīng)濟實惠的自助餐 ， 還是比較讓人心動的 ， 畢竟能夠吃肉吃到爽還是一件不容易的事情 。
【牛蝎子是什么部位的肉 牛蝎子是什么部位圖片】評價：幾個人拿上啤酒配上羊蝎子 ， 而且如果不夠吃的話還能再拿 ， 真的是好吃不貴、便宜實惠 。不過吃自助餐切記浪費尤其是如此美食浪費的話就是暴殄天物了
