玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調(diào)料按時(shí)翻曬，半年后才能制成 。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁 。入口咸中帶甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，是佐餐和饋贈(zèng)親人的佳品 。
王瓜：【什么是玉瓜】葫蘆科，栝樓屬多年生草質(zhì)藤本植物 。紙質(zhì)葉片，輪廓闊卵形或圓形，葉基深心形，上面深綠色，背面淡綠色，細(xì)脈網(wǎng)狀；葉柄縱條紋，花雌雄異株 ?；ü６蹋o(wú)小苞片；花萼筒喇叭形，花冠白色，花絲短，雌花單生，子房長(zhǎng)圓形，花萼及花冠與雄花相同 。果實(shí)卵圓形、5-8月開(kāi)花，8-11月結(jié)果 。中國(guó)華東、華中、華南和西南均有分布 。生于山坡疏林中或灌叢中等處 。果實(shí)、種子、根均可供藥用，中藥名分別為：王瓜、王瓜子、王瓜根；其中，王瓜具有清熱，生津，化瘀，通乳之功效 。
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