一直沸騰 。沸騰是指液體受熱超過(guò)其飽和溫度時(shí) ， 在液體內(nèi)部和表面同時(shí)發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象 。不同液體的沸點(diǎn)不同 。即使同一液體 ， 它的沸點(diǎn)也要隨外界的大氣壓強(qiáng)的改變而改變 。同時(shí) ， 這個(gè)詞語(yǔ)也引申出了許多不同的意思 ， 最常見(jiàn)的是表現(xiàn)人群的激動(dòng)與興奮 。
沸騰：
各種液體沸騰時(shí)都有確定的溫度叫沸點(diǎn) 。不同液體的沸點(diǎn)不同 。即使同一液體 ， 它的沸點(diǎn)也要隨外界的氣壓而變：大氣壓強(qiáng)越高 ， 液體沸點(diǎn)越高 ， 反之就越低 。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下水的沸點(diǎn)為100℃ ， 這是最為常見(jiàn)的 。在一定的外界壓強(qiáng)下 ， 沸騰只能在某一特定溫度（沸點(diǎn)）并持續(xù)加熱下進(jìn)行 。液體在沸騰時(shí) ， 溫度保持不變 ， 仍然吸熱 。這時(shí)的飽和汽壓跟外部壓強(qiáng)P相等 。液體所受外部壓強(qiáng)增大時(shí) ， 它的沸點(diǎn)升高；反之則降低 。不同液體在相同的壓強(qiáng)下的沸點(diǎn)是不同的 。這與液體的飽和蒸氣壓有關(guān) 。若當(dāng)前溫度下飽和蒸氣壓與外界相同 ， 液體即沸騰 ， 而液體的飽和蒸氣壓與液體的溫度存在正相關(guān)關(guān)系 。如：圓燒瓶里的水沸騰后停止加熱 ， 沸騰停止 ， 在燒瓶表面倒少許冷水 ， 使瓶?jī)?nèi)氣壓降低 ， 水重新沸騰起來(lái) 。
【一什么沸騰】沸騰也用于烹飪 。適合煮沸的食物包括蔬菜 ， 淀粉食品如米飯 ， 面條和土豆 ， 雞蛋 ， 肉類 ， 醬料 ， 湯和湯 。作為烹飪方法 ， 它很簡(jiǎn)單 ， 適合大型烹飪 ?？梢越o肉類或家禽做長(zhǎng)時(shí)間 ， 慢的烹飪 ， 并生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富的原料 。缺點(diǎn)包括水溶性維生素和礦物質(zhì)的損失 。商業(yè)制作的食品有時(shí)被包裝在聚乙烯袋中 ， 作為煮沸的產(chǎn)品出售 。
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