用料：梭子蟹２只、小蔥１根、蒜片６克、姜片９克、清水２２０毫升、淀粉３０克、食用油２０５毫升、干辣椒４克、花椒１克、豆瓣醬１５克、料酒４克、糖３克、鹽３克 。
1、小蔥切段 ， 蒜片、姜片備用 。
2、倒入清水２００毫升 ， 梭子蟹清洗刷凈 ， 去除尾部和蟹腮 ， 切塊 。
3、倒入梭子蟹、淀粉 ， 抓勻 。
4、倒入食用油２００毫升 ， 油溫燒至七成熱 ， 放入梭子蟹 ， 炸至變色 。
【怎么做螃蟹】
5、倒入食用油５毫升、干辣椒、花椒 ， 倒入蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬 ， 大火爆香 。
6、倒入清水２０毫升、料酒、糖、鹽 ， 倒入梭子蟹 ， 大火燉至收汁 。
7、倒入蔥段 ， 攪拌均勻 ， 關火燜兩分鐘即可 。
