1、冷凍保存 。 煮熟的粽子最好放在冰箱冷凍層保存， 在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右， 存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間 。 把粽子存在冷凍箱里時要注意， 存放時分成幾個小包， 每一個小包取出來要一次吃完， 不能再剩 。 包裝時要用保鮮袋密封， 避免水分流失 。 雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖， 但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放， 避免交叉感染 。 需要引起注意的是雖然煮熟的粽子保存十天左右不會壞， 但是隨著時間的延長， 粽子上滋生的細菌也開始增多 。 所以， 不建議粽子長時間冷凍保存 。
【新鮮粽子的保存方法 粽子怎么才能保鮮】2、浸泡在粽水中 。 也可以將煮熟的粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡 。 熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂， 可阻隔細菌進入， 但這種辦法也同樣保存不了長久， 而且粽水一旦滲入到粽子中， 就無法保持米粒黏糯香甜的口感 。
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