傳統(tǒng)的黃燜雞加入的配菜有青椒、土豆、香菇 。 黃燜雞又叫香雞煲、濃汁雞煲飯 ， 屬于魯菜系家常菜品 ， 起源于山東省濟南市 。 黃燜雞的主要食材是雞腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等燜制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點 。 黃燜雞有三絕：一品湯 ， 湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩、回味無窮；二品肉 ， 成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩；三品米 ， 香氣濃郁、勁道有韌勁 。
黃燜雞的由來 黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯 ， 起源于濟南名店“吉玲園” ， 是山東濟南特色傳統(tǒng)名菜之一 。 1927年 ， 濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集 ， 佳肴迭出而紅極一時 ， 名商富賈、達官顯貴紛至沓來 ， 與當時的"匯泉樓"、“聚豐德"并稱省城三大名店 ， 其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛 ， 他曾為此賞銀三十塊 ， 并稱贊“此雞匠心獨運 ， 是上品之上 ， 當為一絕” 。
黃燜雞的做法 主料：雞肉300克、土豆適量、香菇適量、青紅椒適量
輔料：鹽1勺、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、生抽適量、冰糖適量
1、鍋中放入冰糖小火炒出糖色 ， 下一只雞邊腿的肉 ， 炒干水分 。
2、放干辣椒、蔥姜、料酒 ， 炒一下 。
3、老抽、醬油、蠔油炒一下 。
4、土豆、香菇 ， 炒兩分鐘 。
5、加水沒過食材 ， 小火燉30分鐘 。
6、最后放入鹽、青紅椒 ， 即可 。
制作黃燜雞的注意事項 1、在這道菜里 ， 香菇起了絕對的提味作用 ， 千萬不能省略 。
2、菜炒至雞肉上色后 ， 還需要燉煮入味 ， 所以雞肉不要切的太小 ， 以免最后煮碎了 。
【黃燜雞的配菜有哪些 黃燜雞有哪些配菜】 3、雞肉也可以用稍微肥一些的母雞、土雞來做 ， 或者單買雞腿 。
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