用料：瘦牛肉200g、年糕條160g、黑椒汁30g、小蔥70g、生抽25g、綿白糖4g、食用油25g、生抽10g、雞蛋清1個(gè)、玉米淀粉10g 。
1、牛肉切成大顆粒 ， 加入生抽 ， 抓勻 。再加入蛋清 ， 抓勻 ， 最后加入淀粉 ， 抓勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏半小時(shí) 。
2、年糕切成與牛肉粒差不多大小的小段 ， 放入沸水煮到柔軟 ， 撈出來(lái)備用 。
3、中火加熱炒鍋 ， 放入油 ， 放入牛肉粒炒到變色撈出來(lái) 。
4、放入洋蔥粒 ， 炒香 。再放入年糕粒 ， 翻炒一會(huì)兒 。加入黑椒汁、白糖和生抽 ， 炒勻 。
6、放入牛肉粒 ， 大火快速炒勻出鍋 。如果覺(jué)得黑椒味不夠濃郁 ， 就再撒點(diǎn)黑椒粉 。
【牛肉年糕怎么炒好吃】
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