【卷尖怎么炒】
用料：雞蛋3個(gè)、里脊肉一條、蔥末少許、姜末少許、十三香少許、淀粉少許 。
1.里脊肉去掉筋膜，泡半天，泡出血水；放鹽，腌制一段時(shí)間；切塊放入絞肉機(jī)，放入蔥末、姜末，放少許淀粉水 。
2.絞肉一段時(shí)間后，放入十三香，繼續(xù)絞 。
3.絞成肉泥，備用 。
4.3個(gè)雞蛋打散，打成蛋液 。
5.用不粘鍋?zhàn)龀呻u蛋餅 。
6.把肉泥均勻的抹到雞蛋餅上 。
7.慢慢的卷起來 。肉和蛋的量，剛好卷3根 。開鍋放入鍋蒸半小時(shí) 。蒸的時(shí)候，在上面蓋一個(gè)浸濕的布 。
8.蒸熟后，放涼，切片 。
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