黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳、秋木耳、春耳、伏耳 。
1、黑木耳：
黑木耳，別名黑菜，桑耳，本菌，樹雞，木茸，因為外形似人體耳朵，加上顏色為黑褐色而得名；黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺潤腸的功效 。
2、毛木耳：
毛木耳，又叫做黃背木耳，營養(yǎng)成分和黑木耳的相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效，其中所含的粗纖維含量比較高，這些纖維素對于人體內(nèi)的食物消化，吸收，代謝都有很好的促進作用；在毛木耳的耳背茸毛中含有豐富的多糖類抗癌物質(zhì) 。
3、房耳：
房耳，別名房縣黑木耳，產(chǎn)自于湖北省房縣；房縣位于湖北省西北部，介于大巴山和武當(dāng)山之間，是我國著名的黑木耳生成基地，中外馳名的“木耳之鄉(xiāng)” 。房耳以色鮮、肉厚、朵大、質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)豐富，又因其“形似燕，狀如飛”，被稱為“燕耳”，有“山珍之王”的美稱 。2009年5月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對房縣黑木耳實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護 。
4、皺木耳：
皺木耳，子實體一般比較小，富含膠質(zhì)，耳形或圓盤形，無柄，著生于腐木上，直徑多在1-7厘米×1-4厘米 。子實層生里面，淡紅褐色，有白色粉末，有明顯皺褶并形成網(wǎng)格，外面稍皺，紅褐色 。孢子透明無色，光滑，圓筒形，彎曲，10-13微米×5-6微米，擔(dān)子棒狀，三橫隔 。
5、白木耳：
【木耳八大品種】白木耳，別名銀耳，雪耳，銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱；銀耳子實體純白至乳白色，直徑大概在5-10厘米左右，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
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