煮粥，釀酒，做菜，制作鹵制品等吃法 。
1、煮粥：紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝 。在大米中加入少量的紅曲米，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可 。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據(jù)自己的喜好加入紅曲米粥中 。
2、釀酒：有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝 。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀制米酒的時候，加入少量的紅曲米就可以釀制出紅曲米酒，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些 。
【紅曲米怎么吃】3、做菜：紅曲米也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴時，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色 。被紅曲米上色的菜肴要比一般的菜肴顏色和味道都要好一些，營養(yǎng)價值也高一點 。
4、制作鹵制品：在制作鹵制品例如鴨脖、鴨翅的時候，大家都會考慮為鹵制品上色的問題 。用紅曲米為鹵制品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養(yǎng)價值也要比一般的鹵制品要高 。喜歡自己在家做鹵制品的朋友可以試一試這個方法 。
紅曲：別名紅曲霉、紅糟，是歷史悠久的中草藥 。其為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，初期無色，漸變?yōu)榧t色，老后紫紅色 。分布于中國河北、江西、浙江等地 。具有健脾消食，活血化瘀之功效 。常用于飲食積滯，脘腹脹滿，赤白下痢，產后惡露不盡，跌打損傷 。
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