取出發(fā)酸的面團(tuán)放置在案板上，在面團(tuán)中間按出一個(gè)小洞 。按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進(jìn)面團(tuán)的小洞里 。繼續(xù)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行揉搓即可，揉好的面團(tuán)放置五分鐘重新發(fā)酵，即可上鍋開(kāi)始蒸制了 。
發(fā)面：【面發(fā)酵酸了怎么辦怎么補(bǔ)救】發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來(lái) 。發(fā)面，也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面 。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類(lèi)利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了 。
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