15分鐘即可 。魚(yú)中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉 ， 因此可選擇蒸、涮的方式來(lái)最大限度地保留住這些營(yíng)養(yǎng) 。過(guò)久烹調(diào)反而導(dǎo)致材質(zhì)變老 ， 做出的菜口感發(fā)硬發(fā)柴 。因此從時(shí)間上一般控制在15~20分鐘左右即可 。做魚(yú)時(shí)尤其適合使用受熱均勻的砂鍋 ， 并且注意不要開(kāi)大火 。
【魚(yú)一般煮多久】魚(yú)類是以鰓呼吸、通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物 ， 屬于脊索動(dòng)物門(mén)中的脊椎動(dòng)物亞門(mén) ， 一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚(yú)類（53%）、鳥(niǎo)類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類 。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì) ， 全球現(xiàn)生種魚(yú)類共有24618種 ， 占已命名脊椎動(dòng)物一半以上 ， 且新種魚(yú)類不斷被發(fā)現(xiàn) ， 平均每年已約150種計(jì) ， 十多年應(yīng)已增加超過(guò)1500種 ， 目前全球已命名的魚(yú)種約在32100種 。魚(yú)主要分為：熱帶魚(yú)、溫帶魚(yú)和冷帶魚(yú)等 。水類魚(yú)分為：淡水魚(yú)和咸水魚(yú) 。
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