【臘肉可以用冰箱保鮮著腌制嗎】臘肉可以放冰箱保存嗎
臘肉可以放在常溫干燥的地方保存 ， 也可以放冰箱里保存 ， 但有一點(diǎn)要注意的 ， 從冰箱里拿出來(lái)后 ， 要再在常溫下保存就必須把臘肉曬干了 ， 因?yàn)閺谋淅锬贸鰜?lái)放在常溫下會(huì)在表面凝結(jié)水珠 ， 不曬干的話(huà)容易發(fā)霉 。臘肉可以放冰箱里嗎？
可以 ， 但是需要晾干后才可以放
不少市民不放心市場(chǎng)上售賣(mài)的成品 ， 喜歡在家自己制作腌臘肉制品 。專(zhuān)家表示 ， 保存是自制或買(mǎi)來(lái)的成品都需要注意的問(wèn)題 。
自己做好香腸后 ， 應(yīng)將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái) 。發(fā)現(xiàn)氣泡 ， 用針刺排氣 。每隔12厘米左右為一節(jié) ， 進(jìn)行結(jié)扎 。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次 。晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因 。一般7－10天就差不多了 。但不要曬得太干 ， 否則口感就差了 。晾干后的香腸用塑料袋裝起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏 ， 也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面 ， 懸掛在10℃以下陰涼處 ， 可保存到春節(jié)后 。
臘肉如果打算兩三個(gè)星期內(nèi)吃掉 ， 而室內(nèi)氣溫又低于20℃ ， 濕度低于60％ ， 便可以不用放進(jìn)冰箱 ， 只要放在通風(fēng)、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可 。否則 ， 就必須放在冰箱的保溫層 ， 并將溫度調(diào)校在4℃左右 ， 這樣可貯藏三四個(gè)月 ， 如果放在冷凍室則可貯藏半年之久 。香腸、臘肉存冰箱中時(shí) ， 應(yīng)用保鮮袋按一次食用量分裝 ， 這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng) ， 但也應(yīng)宜早食用 。
擴(kuò)展資料：
挑選優(yōu)質(zhì)香腸臘肉
1、看產(chǎn)品標(biāo)志：看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志 。
2、看生產(chǎn)日期：選擇近期產(chǎn)品 。
3、看外觀：應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品 ， 表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖 ， 質(zhì)量好的臘肉香腸色澤鮮艷 ， 肌肉呈鮮紅色或暗紅色 ， 脂肪透明或呈乳白色 ， 變質(zhì)的色澤灰暗無(wú)光澤 ， 脂肪呈黃色 ， 表面有霉斑 。
4、看彈性：質(zhì)量好的臘肉香腸肉身干爽結(jié)實(shí) ， 富有彈性 ， 指壓后無(wú)明顯凹痕 。
5、聞氣味：新鮮臘肉香腸有香味 ， 變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味 。
參考資料：人民網(wǎng)-“四看一聞”挑選香腸臘肉 晾干后需放冰箱存放
臘肉可以放冰箱冷凍嗎
臘肉可以放冰箱冷凍 。專(zhuān)家提醒 ， 臘肉受潮后容易發(fā)霉 ， 因此未食用完時(shí) ， 最好放在通風(fēng)處 ， 或切成一餐可吃完的份量 ， 放入干凈的塑料袋密封 ， 再存放在冰箱的冷凍庫(kù) ， 可保存3～4個(gè)月之久 。貯藏的臘味細(xì)水長(zhǎng)流慢慢吃 ， 足夠撐到來(lái)年的臘味季 。不過(guò)最好盡快吃雖然是臘肉 ， 時(shí)間長(zhǎng)了一樣對(duì)身體不好 ， 會(huì)產(chǎn)生太多亞硝酸鹽！
臘肉放冰箱保鮮層可以嗎？
可以的 ， 一般保鮮放不了多長(zhǎng)時(shí)間 ， 再加上天氣又熱 ， 新鮮的話(huà)一般是四五天吧 ， 不過(guò)臘肉已經(jīng)腌制過(guò)了 ， 可以多放一段時(shí)間 ， 半個(gè)月左右吧
可以先吃保鮮里面的 ， 一個(gè)星期之后看看臘肉有沒(méi)有出現(xiàn)壞的現(xiàn)象 ， 沒(méi)有的話(huà)繼續(xù)放著就好
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