1、豬蹄洗凈，用水果刀從豬蹄背部自?xún)蓚€(gè)腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開(kāi) 。
2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開(kāi)，直到切到底部的大骨頭刀子切不動(dòng)為止 。
3、兩手分別握住切開(kāi)的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開(kāi)，露出底部的大骨頭 。
4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下 。
5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊 。
6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片即可 。
豬蹄：
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國(guó)又叫元蹄 。在華人世界中，豬蹄是經(jīng)常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)做法 。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低 。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義 。為此，人們把豬蹄稱(chēng)為美容食品和類(lèi)似于熊掌的美味佳肴 。
【剁豬蹄技巧】挑選豬蹄需注意，顏色發(fā)白，個(gè)頭過(guò)大，腳趾處分開(kāi)并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄 。
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