【吃螃蟹的方法】
蟹腿：折疊蟹腿關(guān)節(jié)處剪開(kāi)，筷子和牙簽推出肉 。
蟹鉗：從關(guān)節(jié)處折斷，用剪刀剪開(kāi)外殼，牙簽剔出蟹肉 。掰開(kāi)蟹鉗，剔出蟹肉 。
蟹身：打開(kāi)蟹臍，取下臍蓋上和身上的黃，去除蟹胃和腮 。用筷子剔出蟹黃和蟹肉 。
螃蟹選購(gòu)技巧：1、掂重量：好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明肉更多、黃（膏）更滿 。具體的方法也很簡(jiǎn)單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選重量差不多的就可以了 。
2、辨活力：有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康 。但是有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動(dòng)過(guò)多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開(kāi)的 。
3、看顏色：看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開(kāi)、有滿漲的感覺(jué)），這證明蟹黃（膏）很滿 。
4、捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿 。
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