【蘿卜干不放鹽能曬嗎】
能 。蘿卜干可以曬成淡的，也可曬成咸的，曬成淡的最為簡單，將蘿卜洗凈，連皮一起切成條曬干即可，但在曬蘿卜干的過程中要挑溫度高的天氣，在短時間內(nèi)曬成，否則容易發(fā)霉且晾曬過程中勤翻，讓蘿卜充分晾干 。
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回 。
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