大家好，我是慧慧，秋葵是我們生活中常見的一種蔬菜，它素有蔬菜之王的美稱，營養(yǎng)非常高，有很大的食用價(jià)值，平時(shí)我們可以多吃一些秋葵，對身體是非常好的 。我今天給大家分享一個(gè)秋葵非常好吃的做法，這個(gè)做法我也是第一次見，出鍋特別營養(yǎng)好吃，一起來看看我是怎么做的吧 。
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從超市買了一斤秋葵，我們在購買秋葵的時(shí)候用手捏一下，靠近根部的位置如果可以輕易地捏動(dòng)，就表示比較嫩，絨毛多的通常比較新鮮，沒有絨毛的就說明放的時(shí)間長 。很多朋友在做秋葵的時(shí)候都是直接用清水清洗一下就烹飪啦，其實(shí)呢，這樣做也是錯(cuò)誤的 。大家可以看到秋葵表面有一層絨毛，這層絨毛很容易附著灰塵和細(xì)菌，是非常臟的，所以我們在烹飪之前一定要給它好好地清洗一下 。把秋葵放入一個(gè)大碗中，往里邊加1勺食鹽，再加1勺小蘇打，1勺面粉 。再加入沒過秋葵的清水 。用手把秋葵揉搓幾下，這里加食鹽可以讓臟東西自己跑出來，小蘇打和面粉可以吸附秋葵表面的灰塵和細(xì)菌 。搓勻后浸泡十分鐘，這樣秋葵更容易清洗干凈 。
十分鐘后我們來看一下，經(jīng)過浸泡之后，秋葵殼上的絨毛就會(huì)變軟，不會(huì)有刺手割手的感覺 。再好好的清洗秋葵，可以用力地揉搓，這樣更容易把秋葵清洗干凈 。這里加小蘇打呢，還有一個(gè)好處，烹飪的時(shí)候不用擔(dān)心秋葵不夠翠綠，還可以讓秋葵不發(fā)苦，不發(fā)色 。粗洗一遍之后，給他控水撈出，再換一盆清水多清洗幾遍，直到洗干凈為止 。然后再給他控水撈出，裝入盤中備用 ?，F(xiàn)在可以看一下秋葵是不是清洗得非常干凈，這樣就可以放心食用了 。
接著把秋葵放入一個(gè)大盆中，往里邊加勺食用油，用筷子攪拌均勻，讓每一個(gè)秋葵都能裹上一層食用油 。很多人做到這一步的時(shí)候都是直接下鍋焯水的，這樣做也是錯(cuò)誤的，焯水會(huì)讓秋葵的營養(yǎng)大量流失，未免有點(diǎn)得不償失了 。正確的做法就是先讓秋葵裹上一層食用油，再放入蒸鍋中蒸一蒸 。蒸鍋水提前燒開，把秋葵放入蒸鍋中，用筷子整理平整，然后蓋上蓋子，水燒開以后蒸三分鐘 。烹飪秋葵時(shí)不要焯水，因?yàn)榍锟泻兴苄跃S生素，直接焯水容易營養(yǎng)流失 。時(shí)間到，我們打開蓋子看看，秋葵顏色翠綠，像這樣就熟了，蒸的時(shí)間不宜過長，那樣秋葵的顏色就會(huì)發(fā)黃 。再把秋葵取出來，迅速放入冰水中過涼，這樣可以讓秋葵的顏色更加翠綠，而且口感也會(huì)更好，就這樣給它泡著備用 。
接下來準(zhǔn)備幾瓣大蒜，用刀拍扁，再給它剁成蒜末，剁得越碎越好 。切好之后裝入小碗中，再準(zhǔn)備4個(gè)小米椒，先給它切成小圓圈，不喜歡吃辣的可以換成菜椒 。切好之后再給它剁碎，盡量剁得碎一些，切好之后裝入蒜末的碗中，再準(zhǔn)備幾根小蔥，切成蔥花 。切好之后也放入碗中，再剪幾個(gè)干辣椒，，干辣椒可以多準(zhǔn)備一些，澆上燒好的花椒油，激發(fā)出香味，哇，好香啊，再加入生抽、香醋、蠔油、香油、加一勺食鹽一點(diǎn)白糖提鮮，用勺子攪拌均勻 。像這樣我們的料汁就調(diào)好了，先給他放一旁備用 。
現(xiàn)在我們的秋葵已經(jīng)放涼了，看一下顏色還是非常的翠綠，再把秋葵控水撈出，直接放到案板上，用刀把秋葵蒂切下來不要，再把秋葵對半切開 。很多人都喜歡把秋葵根部去掉再焯水，這樣做也是錯(cuò)誤的，這樣會(huì)讓秋葵中的粘液流出來，粘液是秋葵重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，含有豐富的可溶性膳食纖維，所以最好我們最后再切下秋葵蒂 。
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