【衢州三頭是指哪三頭】
衢州三頭（兔頭、鴨頭、魚頭）是衢州地方特色風(fēng)味食品 ， 其中最具代表性的是兔頭 ， 其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪 ， 低膽固醇 ， 同時(shí)還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成分 ， 有“美容肉”、“健康肉”之稱 。
關(guān)于衢州三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）的歷史十分長遠(yuǎn) ， 要從鴨頭兔頭說起 。上世紀(jì)五十年代 ， 在衢州有一冷凍廠 ， 專殺鴨和兔 ， 鴨毛、鴨肉各取所需 ， 鴨頭則無人問津 。由于當(dāng)時(shí)生活水平比較低 ， 窮人就把鴨頭或者兔頭買回家（三分錢一斤）燒著吃 。不知哪一天 ， 一位大媽為了補(bǔ)貼家用 ， 在家門口擺了個(gè)“香辣兔頭”攤 ， 香辣兔頭既便宜又好吃 ， 一下子風(fēng)行衢城 。因?yàn)樽鐾妙^生意成本低 ， 又能賺些錢 ?，F(xiàn)在 ， “三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔 ， 而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜 。于是大街小巷吃鴨頭 兔頭的習(xí)慣慢慢由此而來 。一直延續(xù)到九十年代初鴨頭 兔頭才真正“火”起來 ， 其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸 ， 更是傳播到全國各地而風(fēng)靡一時(shí) 。
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