1、干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源于廣州市沙河鎮(zhèn) 。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉 。
【牛河是啥做的】2、干炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn) 。通常煮法是放湯，或炒制 。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒 。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟 。然后下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最后放入牛肉炒勻 。
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