因為泡檸檬水時，泡了檸檬皮與檸檬籽 。檸檬中含有的苦素，苦素主要存在于檸檬皮與檸檬籽里面 。沒有完全成熟的檸檬含有的苦味更重 。所以一些新摘不久的檸檬相對于完全成熟的檸檬苦味更重 。
檸檬泡水可以加點蜂蜜或冰糖，由于檸檬皮上含有的化學(xué)物質(zhì)略帶苦味，會隨著溫度升高而加重味道，所以可以加點蜂蜜或者冰糖來中和檸檬的酸味和苦味 。
可以將新鮮的檸檬切成片后，放到蜂蜜中腌制幾天，再取出泡水，就可以去掉苦味了 。如果沒有蜂蜜，也可以加入適量的白糖或冰糖來腌制 。
【自己泡的檸檬水為什么發(fā)苦】檸檬水的苦味，在較高的水溫情況下更容易融出，所以高溫泡的檸檬水相對會有更濃的苦味 。
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