3 為什么柚子煮熟會變苦
柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分：柚皮苷，這種成分類似于黃酮，帶有苦味，有一定的揮發(fā)性，主要在柚子的外皮中含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味 。部分柚子由于品種原因，果肉中也含有柚皮苷，導(dǎo)致食用后味道發(fā)苦 。
4 蜂蜜柚子茶怎么做不苦
食材：柚子1個，蜂蜜2勺，冰糖2把，精鹽適量 。
做法：
1、準(zhǔn)備柚子一個，用鹽反復(fù)搓洗表皮，或者可以用牙刷蘸鹽搓洗表面，去掉柚子皮表面的蠟等東西 。
2、把柚子表面的皮刨下來，盡量薄，白色部分不要刨下來了 。
3、把皮用刀切成1mm粗細(xì)的絲，用鹽反復(fù)搓洗，然后用清水沖洗干凈，該步驟重復(fù)3次（為了能夠充分去除成品的苦味），然后用鹽水浸泡，至少幾個小時以上，提前浸泡一宿最好 。
4、柚子皮放入鹽水中煮10分鐘，清水洗滌，晾涼 。
5、把果肉撥出來四分之一，盡量撕碎，浸泡一夜的果皮用清水清洗；用開水焯掉果肉中的部分苦味 。
6、倒入2碗水，放入2把冰糖，喜歡吃甜的，冰糖可以多放 。
7、冰糖完全融化后，加入果肉和果皮，反復(fù)攪拌，不要糊鍋了 。這個過程大概要1-2個小時，熬至黏稠，關(guān)火，起鍋 。
8、把果肉等混合物轉(zhuǎn)移到容器中，用樂扣盒子大概裝到三分之二時，加入三分之一的蜂蜜，攪拌均勻，然后密封，放入冰箱冷藏3天以上，冷藏時間越長，口感越好 。
9、冷藏3天后，容器里面的氣泡就會消失 。
【柚子非常苦是什么原因】10、舀出一勺，加入溫水，健康又美味的蜂蜜柚子茶就可以品嘗了 。完全沒有苦澀味 。
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