1、主要含量方面 。普通玉米主要含淀粉；粘玉米是堿性食物，其主要含量蔗糖 。
2、口感方面 。普通的玉米較硬，但慢慢嚼來(lái)回味無(wú)限；粘玉米胚乳中淀粉100%為支鏈淀粉，比普通玉米淀粉易于消化，口感上則比較糯、香，老人小孩子都可以嚼得動(dòng) 。
【黏玉米和普通玉米的區(qū)別是什么】3、功能作用方面，普通玉米富含天然維生素E，可延緩衰老、防癌抗癌，同時(shí)還能防止動(dòng)脈硬化和腦功能衰退 。而且玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚光滑細(xì)嫩、延緩皺紋的產(chǎn)生；黏玉米除了具有普通玉米的功能外，還因?yàn)楹蟹浅ＸS富的膳食纖維，所以可降低膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病 。
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