說起鴨胗，很多人都特別喜歡吃，在我們家里，周黑鴨的“鴨胗”就特別受歡迎，每隔一段時(shí)間就會(huì)買上幾包，在家里囤著，無論是老公用來下酒，還是孩子來解饞，或者追劇的小零食等等都非常受歡迎 。鴨胗就是鴨的肌胃，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素C、E和鈣、鐵、鉀、鈉、硒等礦物質(zhì)，具有助消化、健運(yùn)脾胃等功效 。鴨胗的肉質(zhì)緊密，吃起來脆口多韌耐嚼，沒有油膩感，大人孩子都很喜歡吃 。
泡椒鴨胗的家常做法（泡椒鴨胗的做法）
不過外面的鴨胗雖好吃，但是真的不便宜，一小包就要十幾元，一次吃三包以上是常事，因此我就想著自己在家做著吃 。今天就用鴨胗搭配著蒜薹一起炒，蒜薹味道鮮香，口感脆嫩，比韭菜薹便宜又好吃，它被稱為“天然抗生素”，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，常吃有助于增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒；蒜薹的纖維豐富，多吃能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清腸排毒，夏天想要減肥不妨多吃它 。
進(jìn)入五月中下旬，天氣越來越炎熱，家人都沒有什么胃口，因此炒這道菜時(shí)，我加入了酸辣開胃的泡椒，泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷類食材搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主要食材，給予其新的滋味 。泡椒不僅能幫助去除了鴨胗的腥味，還增加了另一番滋味 。這道小炒做法很簡(jiǎn)單，炒一炒五分鐘就能上桌，酸辣開胃，下飯下酒又解饞，寧可不吃肉也要吃它，太香了 。最下酒的菜不是花生米，而是它，鮮香脆嫩又下飯下酒，上桌必光盤 。下面就來分享這道菜的具體做法，按照步驟去操作，炒好的鴨胗又香又脆，好吃停了口！有空試試吧 。
【泡椒蒜薹爆炒鴨胗】
原料：鴨胗8個(gè)蒜薹1小把泡椒1勺蒜末1勺淀粉1小勺生抽2勺料酒2勺油鹽適量
制作：1.準(zhǔn)備好原材料；2.鴨胗片加入適量的鹽、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻；3.燒鍋水加入少許鹽和油；4.加入蒜薹進(jìn)鍋焯煮兩分鐘后撈出備用；5.調(diào)制好碗汁：鹽、淀粉、料酒、生抽、姜末、蒜片和泡椒末等調(diào)味料，再加入少許水拌均勻；6.熱鍋涼油，將腌制好的鴨胗片進(jìn)鍋煸炒；7.鴨胗變色后加入焯好的蒜薹進(jìn)鍋翻炒均勻；8.倒入碗汁；9.燜煮兩分鐘后大火收汁；
【泡椒鴨胗的做法 泡椒鴨胗的家常做法】小貼士：1.蔬菜焯水時(shí)，加入少許鹽和油，能保持蔬菜翠綠的色澤和口感；2.鴨胗提前加入鹽等調(diào)味料拌均勻；3.調(diào)制好碗汁，將鹽、泡椒末、姜蒜末等調(diào)味料拌均勻；4.鴨胗不宜煮的時(shí)間長(zhǎng)，避免炒老了 。
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