此方主要用于治療老年性咳嗽和氣喘 。胸悶氣郁、喘咳不止者，可以采用此藥膳 。此外，經(jīng)?？诟?、心煩、手足心熱的陰虛體質(zhì)的人服用，也可以用之滋陰去火，潤(rùn)腸通便 。
柚子皮的做法完整大柚子一個(gè)，用水果刀在柚子皮上打豎劃成五六瓣，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤 。取柚子瓤的時(shí)候要小心，保持完整 。鯰魚(yú)一尾，放清水中養(yǎng)2～3天后，待其吐凈泥沙污物 。蒸鍋中置一大碗，將柚皮切開(kāi)處用牙簽重新固定合攏成盅狀放在碗中，注入半碗清水，將魚(yú)直接放入柚皮盅，大火蒸透 ?？梢约由僭S鹽調(diào)味，吃魚(yú)肉，并喝湯 。
對(duì)于吃不慣鯰魚(yú)者可以將鯰魚(yú)改為胖頭魚(yú)，因?yàn)榕诸^魚(yú)兼有暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用，適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀 。
柚皮的選用在選料上，最好選用泰國(guó)金柚的柚皮 。因?yàn)樘﹪?guó)金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料 。
柚子皮的吃法 紅燒柚子皮1、柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻 。青紅辣椒
2、柚子皮切厚塊，因?yàn)槭羌t燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時(shí)，中途多擠次水分 以減少苦味 。或直接放開(kāi)水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了 。
3、青紅辣椒起絲，熱油鍋放肉片炒變色，放柚子皮翻炒下 。
4、調(diào)味，生抽，糖，適量鹽（可不用）
5、放夠調(diào)料加適量清水混合好，因?yàn)殍肿悠ず芪?，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會(huì)吸收過(guò)多的調(diào)料 。導(dǎo)致著色不均勻 。
6、蓋上鍋蓋燜煮，煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲
小炒柚子皮1、新鮮的柚子皮刮去老皮，刮出白色的肉 。
2、放鹽水中 浸泡5到6小時(shí) 擠出水分 換水四 到五次 確定沒(méi)苦味即可，切成厚片
3、蒜苗，油熱放入剁椒爆鍋，下鍋翻炒變色即可 。
糖漬柚子皮1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分
2、加入白糖，腌制過(guò)夜
3、腌制過(guò)夜后，皮變軟，有些液體出來(lái)
4、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮
5、煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可
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