【桂林米粉和螺螄粉區(qū)別】
1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉 ， 牛肉片 ， 鍋燒 ， 牛肝等；而螺螄粉主要使用的食材是螺螄 ， 米粉 ， 酸筍 ， 青菜 ， 腐竹 ， 花生 ， 木耳 ， 腐竹 ， 黃花菜 ， 蘿卜干等 。
2、口味不同： 桂林米粉的口味是香甜 ， 酸辣；而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣 。
3、粉條不同： 桂林米粉的粉條較粗點(diǎn) ， 螺螄粉的粉條則較細(xì) 。
4、做法不同：桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名 。其做工考究 ， 先將上好大米磨成漿 ， 裝袋濾干 ， 揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成 。圓的稱米粉 ， 片狀的稱切粉 ， 通稱米粉 ， 其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口 。而螺螄粉的味美主要是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料 。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
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