怎樣防止蘋果氧化?
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然后洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間 且沒有咸味怎樣防止蘋果氧化？
防止氧化的方法：
使用檸檬汁 。蘋果會變成褐色是因為蘋果里的酶與空氣里的氧氣起化學(xué)反應(yīng) 。這個過程被稱為“氧化” 。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸 。你可以使用鮮榨或復(fù)原檸檬汁 。然而此方法最好還還是僅用于較甜的蘋果類型，因為檸檬汁會添加酸味 。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化，你可選用以下兩種方法之一：
??直接把檸檬汁灑在碗里的蘋果切片上， 攪拌使之裹勻 。要不，你也可使用糕點刷在暴露于空氣下的果肉上涂抹檸檬汁 。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味 。
??你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗里浸泡蘋果片來防止氧化 。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水 。你只需浸泡蘋果3到5分鐘，才把水倒掉并沖洗蘋果 。
??你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸 。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇 。
使用鹽 。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化 。要使用此方法，可把半茶匙的鹽溶解在約946毫升的冷水里 。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘 。之后把蘋果取出，放在篩子或漏勺上徹底清洗 。蘋果切片應(yīng)能保持不被氧化一段時間 。
??無需擔(dān)心蘋果會變咸，只要你不使用太多的鹽，避免浸泡太久，并在之后徹底將蘋果洗凈，蘋果還是同樣美味 。
使用碳酸飲料 。含有檸檬酸的碳酸飲料在防止蘋果氧化上也十分有用 。酸橙檸檬汁以及姜汁汽水是兩個備受歡迎的抗氧化選擇 。
??只需把蘋果放入裝了你選擇的碳酸飲料的碗里，等待3到5分鐘，然后把水倒掉 。如果你喜歡，你可以清洗蘋果片，或是如果你喜歡為蘋果添加風(fēng)味，那就無需清洗，保留原狀吧 。
用保鮮膜包覆 。一個非常簡單的防止蘋果氧化方法就是用保鮮膜包覆蘋果 。此方法把蘋果與空氣隔絕，因此能防止蘋果果肉氧化 。盡量用保鮮膜把蘋果裹緊，并避免在蘋果果肉暴露之處的保鮮膜起皺 。
??比起切成數(shù)片的蘋果，此方法最適合用在半顆蘋果，因為比較容易用保鮮膜包裹單個蘋果 。
??要注意的是如果保鮮膜內(nèi)有空氣殘留，蘋果將開始氧化 。由于要消除所有空氣非常困難，因此此方法可能不是最有效的 。
使用橡皮筋 。橡皮筋法是能防止蘋果氧化創(chuàng)新卻簡單的一個方法，然而它只能用于整顆切片不去皮的蘋果 。此方法通過不讓蘋果果肉暴露在空氣下防止蘋果變成褐色 。
??只是把蘋果切成普通大小的片狀，然后像拼圖一樣把它擺放回原本的形狀 。用橡皮筋卷繞蘋果，仿佛蘋果從未被切開 。
怎么防止蘋果切開后氧化呢？
蘋果切開后與空氣接觸會因發(fā)生氧化作用而變成褐色，可在鹽水里泡15分鐘左右
怎么防止蘋果削皮后變色？
最佳答案:蘋果從樹上摘下后，雖然已經(jīng)脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著 。這是由于蘋果中有酚類物質(zhì)，維持其呼吸作用的結(jié)果 。當(dāng)蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì) 。
新生的醌類物質(zhì)能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變 。所以蘋果削皮放一會兒后會變色 。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況 。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用 。
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