1、看外觀 。 首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿 。 廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯 。 京式月餅無圖案、品名 。 如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡 。
2、聞氣味 。 質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異 。 如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味 。
【中秋怎么買月餅合適 中秋買什么月餅好】3、品嘗 。 一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口 。 餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度 。 京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜 。 月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩 。 質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味 。
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