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自發(fā)粉需要醒面多久

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自發(fā)粉需要醒面多久


很多人都在問自發(fā)粉需要醒面多久 ， 今天就給大家講解一下自發(fā)粉需要醒面多久 。
30分鐘即可 。一般自發(fā)粉和面要10多分鐘 ， 然后放置陰涼處醒面20分鐘為最佳 。自發(fā)粉是面粉與符合膨松劑的混合物 ， 自發(fā)粉里面添加的膨松劑有兩種；第一種是加水起化學(xué)反應(yīng) ， 產(chǎn)生氣體來使面團(tuán)膨脹；第二種是加熱起化學(xué)反應(yīng) ， 產(chǎn)生氣體來使面團(tuán)膨脹 。所以自發(fā)粉儲存在高溫高濕的環(huán)境中時間過長 ， 都會降低自發(fā)粉的自發(fā)功能 。
【自發(fā)粉需要醒面多久】Self-Raising Flour 自發(fā)粉 ， 是以小麥粉為原料 ， 經(jīng)過添加膨松劑預(yù)混而成的面粉 。1845年由英國烘焙師亨利瓊斯（Henry Jones）發(fā)明并取得專利 。其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種面制品 。但自發(fā)粉因其自身特點(diǎn)（即適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品） ， 故不能制作水餃 ， 面條類產(chǎn)品 ， 因其在制作時已經(jīng)產(chǎn)氣 ， 會造成對面筋的破壞 ， 從而導(dǎo)致餃子破皮 ， 面條斷條 。自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成 ，  人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品 ，  如饅頭、蛋糕和油條等 。這樣可避免進(jìn)行繁瑣的稱量、配料、混合、發(fā)酵、脫堿等工序 ，  并能降低對食品制作技術(shù)的要求 ，  能穩(wěn)定和改替食品的質(zhì)量 ，  省時、簡單和方便 。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業(yè)理想的方便食料 。自發(fā)粉在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍 。在我國 ，  隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快 ，  人們一方面迫切希望能從一日三餐這一繁重的家務(wù)勞動中解脫出來 ，  希望在家庭食品制作上能省時和簡便 。另一方面 ，  人們也更有興趣自己動手制作各種花色食品 ，  特別是近年來 ，  小型打蛋機(jī)和烤箱進(jìn)入家庭 ，  蛋糕之類的烘烤食品開始出現(xiàn)在家庭食品中 ，  所以自發(fā)粉在我國現(xiàn)代家庭中的作用越來越明顯 。

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