1、鵪鶉除去內臟 ， 放入砂鍋中 ， 放入適量水 ， 小蔥 ， 姜 。蓋上鍋蓋 ， 用大火煮10分鐘 。
2、把蟲草花放入水里泡發(fā) 。
【鵪鶉怎么煲湯】3、煮開后放入料酒 ， 放入鹽 。
4、放入蟲草花 ， 開中小火慢慢燉 ， 燉一個半小時左右即可 。
鵪鶉的營養(yǎng)成分：
每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦 ， 蛋白質20.2克 ， 脂肪3.1克 ， 糖類0.2克、維生素A40微克 ， 維生素B10.04毫克 ， 維生素B20.12毫克 ， 煙酸6.3毫克 ， 維生素E0.44毫克 ， 鉀204毫克 ， 鈉48.4毫克 ， 鈣48毫克 ， 鐵2.3毫克 ， 鋅1.19毫克 ， 磷179毫克 ， 硒11.67微克 。
每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2%-9% ， 其味鮮美 ， 且易消化吸收 。適用于孕婦、產婦、老年體弱者食用 ， 肥胖癥、高血壓病患者也可選食 。鵪鶉肉營養(yǎng)價值較雞肉高 ， 有“動物人參”之稱 。
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