很多人都在問蝦解凍后變黑怎么回事，今天就給大家講解一下蝦解凍后變黑怎么回事 。
因蝦里的多酚氧化酶經(jīng)過冷凍的作用導(dǎo)致黑色素的產(chǎn)生，尤其是蝦的頭部會變黑 。蝦解凍后變黑是酶的作用，和微生物關(guān)系不大 。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發(fā)生黑變 。蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況 。
蝦（英文名：Shrimp）是甲殼綱十足目動物 。
【蝦解凍后變黑怎么回事】蝦分布于中國海域、江河湖泊 。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分快捷 。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。蝦大小平均4～8厘米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。
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