怎樣做炒藕片
將嫩藕切成薄片 ， 入鍋爆炒 ， 顛翻幾下 ， 放入適量食鹽、味精便立即出鍋 。這樣炒出的藕片就會(huì)白如雪、清脆多汁 。如果炒藕片時(shí)越炒越粘 ， 可邊炒邊加少許清水 ， 不但好炒 ， 而且炒出來(lái)的藕片又白又嫩 。藕片切好后 ， 浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物質(zhì) ， 另一方面 ， 防止其變色 ， 炒出其色不好看 。煮藕時(shí)忌用鐵器 ， 會(huì)使藕發(fā)黑
【炒藕片怎么知道熟了】炒藕片怎么炒
我們常見(jiàn)的蓮藕分脆藕和粉藕 ， 這兩種藕的口感是不一樣的 ， 一種適合煲湯、另一種適合涼拌和清炒 ， 大家平時(shí)在選擇的別弄錯(cuò)了 。脆藕的表皮顏色看起來(lái)比較的淡一些 ， 切開(kāi)后里面是九個(gè)孔的 ， 里面的淀粉含量很少 ， 水分比較多口感脆脆的 ， 清脆多汁 ， 涼拌和清炒再合適不過(guò)了 。而粉藕 ， 表皮一般是偏褐色的 ， 切開(kāi)后是七個(gè)孔 ， 粉藕的淀粉含量就比較多 ， 口感有些澀 ， 比較適合煲湯和燉煮 。大家平時(shí)在選購(gòu)蓮藕時(shí)可以根據(jù)自己的需要來(lái)選 。如果選錯(cuò)了 ， 烹飪出來(lái)的口感會(huì)大打折扣 。
清炒藕片
準(zhǔn)備食材：脆藕適量、蔥花少許 。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量 。
詳細(xì)做法：
1、蓮藕去皮洗凈 ， 切薄片 ， 然后對(duì)半切開(kāi)待用 。
2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡 ， 這樣可以防止藕片氧化變黑 。
3、鍋燒熱 ， 熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒 。
4、翻炒片刻后 ， 加入少許的清水 ， 蓋上鍋蓋燜至藕片斷生 。
5、湯汁收干 ， 藕片熟透 ， 加入少許的蔥花點(diǎn)綴提香 ， 少許鹽調(diào)味 ， 翻炒均勻即可 。
出鍋裝盤(pán)即可上桌享用 ， 這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦 ， 這樣炒出來(lái)的藕片清香爽脆 ， 沒(méi)有添加太多的調(diào)味料 ， 吃的就是藕片的原汁原味 ， 秋燥天吃它再合適不過(guò)了 ， 簡(jiǎn)單炒一炒 ， 2分鐘就上桌 ， 清脆爽口不發(fā)黑 ， 開(kāi)胃好吃又下飯 ， 現(xiàn)在吃它正當(dāng)季 ， 消暑潤(rùn)燥特養(yǎng)人 ， 是一道秋季不可錯(cuò)過(guò)的家常小炒菜 ， 適合全家人一起享用 。
誰(shuí)知道炒藕片怎么樣炒才炒的好看又好吃？
先把藕片切好之后 ， 放在水里浸泡三分鐘左右 ， 再用水沖干凈 。炒的時(shí)候 ， 到5成熟的時(shí)候再放鹽 ， 要一邊炒一邊灑一點(diǎn)點(diǎn)水（不能太多 ， 鍋里不能看到明顯的水 ， 但是保證不粘鍋） ， 炒的時(shí)候切記不能放醬油 ， 可以放一點(diǎn)點(diǎn)白醋調(diào)一下味道 。也可以根據(jù)自己的喜歡加點(diǎn)別的調(diào)味品 。起鍋的時(shí)候放點(diǎn)蔥 ， 好看又好吃 。
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