很多人都在問牛肉可以和哪些菜炒 ， 今天就給大家講解一下牛肉可以和哪些菜炒 。
牛肉可以和胡蘿卜、芹菜、土豆、西紅柿、蒜苗一起炒 。
1、胡蘿卜燒牛肉：牛肉切塊 ， 冷水下鍋焯水 ， 加入一點料酒 ， 焯水時撈出浮沫 ， 水開后再稍微煮一會兒再牛肉撈出來 ， 冷水沖洗干凈浮沫備用；熱鍋下油 ， 油溫上來后下入蔥、姜、蒜、冰糖、八角、干辣椒、香葉翻炒 ， 炒香之后加入豆瓣醬、牛肉 ， 翻炒至上色 ， 鍋邊淋入1鍋鏟料酒、2鍋鏟生抽、1鍋鏟老抽 ， 翻炒一會兒后加入高湯或者開水 ， 小火慢燒一個半小時 ， 加入胡蘿卜和一部分香菜 ， 大約再燒半小時左右 ， 胡蘿卜燒軟后大火收汁出鍋即可了 。
2、芹菜炒牛肉：牛肉切條 ， 加姜末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉 ， 用手抓勻 ， 放冰箱冷藏腌制20分鐘；芹菜洗凈取尖端嫩的部分；將醬油、蠔油、白糖和雞精混合均勻做成醬料；從冰箱取出牛肉 ， 加入香油、淀粉 ， 用筷子攪拌均勻；熱鍋涼油 ， 倒入牛肉迅速撥散開 ， 讓牛肉先裹上油 ， 接著開中火 ， 倒入姜末、蒜末 ， 再翻炒均勻 ， 倒入芹菜段、調(diào)味汁、青椒和紅椒粒翻炒入味 ， 最后淋入一小碟水淀粉翻炒均勻即可 。
3、土豆燒牛肉：牛肉洗凈 ， 切成塊狀 ， 倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右；把胡蘿卜、土豆和西紅柿切塊 ， 洋蔥切成條狀 ， 再切好蔥、姜、蒜；熱鍋倒油 ， 油熱后 ， 放入切好的蔥姜蒜爆香 ， 加入干辣椒段 ， 倒入腌制好的牛肉 ， 翻炒片刻 ， 加入八角、料酒、少許生抽老抽 ， 待牛肉上色均勻后 ， 把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 加入熱開水淹沒牛肉 ， 蓋上鍋蓋 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 ， 再加入土豆塊和紅蘿卜塊 ， 大火燒開后 ， 再轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上鍋蓋燉15分鐘左右 ， 鍋蓋 ， 加鹽和鮮醬油提味 ， 轉(zhuǎn)大火收汁 ， ， 看湯汁收的差不多時 ， 關(guān)火 ， 加入蔥花擺盤上桌即可 。
4、西紅柿燉牛肉：牛肉切塊冷水下鍋 ， 水開后撇去浮沫 ， 血沫干凈之后撈出瀝干 ， 油燒熱加入香料爆香 ， 再加入牛肉翻炒 ， 加生抽 ， 翻炒上色之后倒開水沒過牛肉 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜一個小時 ， 起鍋 ， 油燒熱 ， 放入番茄 ， 炒出紅油后倒入牛肉 ， 放入鹽和冰糖調(diào)味 ， 繼續(xù)燉三十分鐘即可 。
【牛肉可以和哪些菜炒】5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗凈切段、蒜苗頭和葉分開裝；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油 ， 然后將蒜苗頭放入鍋中炒出香味 ， 加入腌制好的牛肉翻炒至變色 ， 再加入蒜苗葉 ， 放入鹽提味 ， 炒熟即可 。
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