很多人都在問魚湯不白補(bǔ)救方法 ， 今天就給大家講解一下魚湯不白補(bǔ)救方法 。
魚湯中放一個(gè)煎蛋（雞蛋攪散再煎） ， 魚湯就能慢慢變白 。
其實(shí)魚湯的白 ， 是因魚肉含有脂肪和蛋白質(zhì) ， 而直接加冷水會(huì)讓這些物質(zhì)凝固 ， 所以湯再怎么熬都不能再變白 。而煎雞蛋的脂肪（油）和雞蛋里的部分蛋白質(zhì) ， 在滾水里分解形成懸濁液 ， 所以湯汁會(huì)變白 。
技巧：1、煎魚時(shí) ， 熱鍋熱油 ， 油里放一點(diǎn)鹽 ， 這樣煎出來的魚皮不會(huì)破；不要著急翻面 ， 等定型后再翻；
【魚湯不白補(bǔ)救方法】2、水要一次加夠 ， 最好不要中途添水
3、再次提醒：煎好魚后切記直接加冷水熬魚湯 ， 這樣魚湯熬再久也熬不白；應(yīng)該將煎好的魚放進(jìn)開水里再來煮 ， 這樣魚湯幾分鐘就變白了 。
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