【潮州美食】
很多人都在問潮州美食，今天就給大家講解一下潮州美食 。
潮州美食有：腐乳餅、鴨母捻、筍粿、咸水粿、粿汁等 。
1、腐乳餅：腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上 。制作上也十分考究，投料要先后有序、分量得當，烤焙也有章法 。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而柔軟 。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩 。
2、鴨母捻：潮州傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，類似于北方的湯圓 。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑 。鴨母捻有多種餡，為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點 。
3、筍粿：潮州地區(qū)盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中 。蒸熟即可進食，也可蒸熟后再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃 。
4、咸水粿：咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史 。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒 。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香 。
5、粿汁：粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成 。吃時必配蔥珠朥，還有其它佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等 。
