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桂林美食

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桂林美食


【桂林美食】很多人都在問(wèn)桂林美食，今天就給大家講解一下桂林美食 。
白果燉老鴨、桂林松糕、十八釀、荔浦芋頭扣肉、爆炒漓江蝦、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)、桂林米粉等 。
1、白果燉老鴨：老鴨就是當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的年齡大的土鴨子，其肉質(zhì)緊致彈牙，營(yíng)養(yǎng)豐富 。白果就是銀杏樹(shù)的果實(shí) 。桂林興安、靈川一帶的土壤適合銀杏樹(shù)生長(zhǎng)，尤其是靈川縣境內(nèi)的銀杏樹(shù)多達(dá)100萬(wàn)株，所以每年的白果產(chǎn)量非常之高 。用白果燉的老鴨湯，湯味苦，果實(shí)甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能開(kāi)胃 。
2、桂林松糕：桂林松糕用研磨成粉的糯米和黃糖水拌勻，然后將半干半濕的糯米粉撒入蒸鍋蒸熟 。剛出鍋的松糕是最好吃的，熱氣騰騰，滿屋飄香，又香又甜，酥軟的松糕老人和小孩都很喜歡 。松糕在桂林一般都是喜慶場(chǎng)合才能吃得到，市面上也有但是不常見(jiàn) 。
3、十八釀：桂林十八釀跟十八羅漢有關(guān) 。桂林是一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方，傳說(shuō)十八羅漢當(dāng)年云游到此，嘗了當(dāng)?shù)氐囊恍┦澄锖笠粫r(shí)興起，然后十八羅漢用桂林當(dāng)?shù)氐?8種新鮮食材做出各種釀，這就是桂林十八釀的由來(lái) 。桂林十八釀包括：竹筍釀、螺螄釀、豆腐釀、南瓜花釀等等 。
4、荔浦芋頭扣肉：扣肉的吃法很多，廣東一帶喜歡梅菜扣肉，桂林這邊則更鐘愛(ài)芋頭扣肉 。桂林的芋頭扣肉用的是荔浦產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芋頭 。因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理環(huán)境和肥沃的土壤，荔浦產(chǎn)的芋頭個(gè)大，肉白，酥軟 。荔浦芋頭點(diǎn)綴的扣肉，肥而不膩、香酥可口 。
5、爆炒漓江蝦：到桂林游玩的朋友，其實(shí)大多都是奔著漓江山水去的 。漓江的擁有豐富的淡水魚(yú)蝦資源，漓江的河蝦個(gè)頭不大，但味道鮮美 。新鮮的河蝦加入桂林三花酒爆炒，鮮香味美、口感爽脆、非常下飯 。
6、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)：漓江不僅有很多河蝦，魚(yú)類(lèi)也是非常多 。陽(yáng)朔啤酒魚(yú)用漓江捕撈上來(lái)的新鮮大鯉魚(yú)為原料，然后用生茶油烹炸，再用啤酒和辣椒醬燜熟 。這樣子做成的啤酒魚(yú)味道鮮美，無(wú)泥腥味，又香又辣 。
7、桂林米粉：桂林發(fā)源于桂林興安一帶，最早的桂林米粉可以追溯至秦朝時(shí)期 。剛開(kāi)始的桂林米粉只在桂林一帶流傳，后來(lái)慢慢走出桂林，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)喜好吃粉的地方基本上都能見(jiàn)到桂林米粉了 。桂林米粉講究鹵水的制作，其鹵水常用的香料包括：草果、桂皮、八角、沙姜、白寇、香茅、陳皮、香葉等十幾種以上 。作為“廣西三大粉”之一，桂林米粉顯然得到了認(rèn)可 。

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