3、選擇腌制臘八蒜的容器最好為玻璃器皿或壇子、搪瓷缸，切忌使用金屬制品，醋中的醋酸對(duì)金屬有腐蝕作用 。容器最好提前用燒開(kāi)的熱水燙一下，做好殺菌消毒工作，燙過(guò)后將其晾干或用廚房紙擦拭干凈，做到無(wú)水無(wú)油的狀態(tài)，以免造成大蒜腐爛變質(zhì) 。
4、把處理好的大蒜裝進(jìn)容器內(nèi)，加入幾粒冰糖增加蒜的甜度提升口感降低辣味（不喜甜的可以不放），倒入米醋淹沒(méi)蒜瓣，蓋上蓋子密封腌制5~7天待蒜瓣變綠，臘八蒜就做好了 。
——老井說(shuō)——冬天常吃一些臘八蒜對(duì)身體是有好處的，寒冷的天氣身體容易缺乏熱量，人們?yōu)榱嗽黾訜崃侩y免會(huì)攝入過(guò)多的大魚(yú)大肉，而這時(shí)吃膩了就可以吃上幾顆臘八蒜幫助消化解膩，經(jīng)過(guò)醋泡后的臘八蒜也不會(huì)過(guò)于辛辣增加腸胃負(fù)擔(dān)，腌過(guò)臘八蒜的醋是吃餃子的極品蘸料，可千萬(wàn)別丟掉了 。
【腌蒜的方法和步驟 腌臘八蒜】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路 。
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