很多人都在問虎皮辣椒怎么做好吃家常菜 ， 今天就給大家講解一下虎皮辣椒怎么做好吃家常菜 。
原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3個(gè)、油 。
1.將青椒洗凈切小段 ， 準(zhǔn)備一只小碗 ， 放入生抽、鹽、白砂糖和醋調(diào)成料汁 。
2.炒鍋燒熱后 ， 直接放入青椒段 ， 用鍋鏟壓扁炒至焦黃盛出 。
【虎皮辣椒怎么做好吃家常菜】
3.在鍋中倒入適量食用油 。
4.放入蒜末炒香 。
5.再放入青椒 ， 淋上調(diào)料汁 。
6.炒勻后即可出鍋 。
虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴 ， 屬于川菜系 。此菜辣中帶甜 ， 香脆爽口 。主要食材是青椒 ， 含有豐富的維生素等 。
做虎皮辣椒小貼士：
1青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種 ， 比如菜椒等 。
2在焙辣椒時(shí) ， 要隨時(shí)翻動(dòng)辣椒 ， 查看是否表皮起皺 ， 有斑點(diǎn) 。
3待一面起皺 ， 有褐色斑點(diǎn)時(shí) ， 先把火關(guān)掉 ， 全部翻完面 ， 再開火焙另一面 ， 避免辣椒糊掉 。
4先焙辣椒 ， 目的在于烤去里面多余的水分 ， 讓它炒后更香濃 ， 但不要全部焙糊了 。
5糖醋味不好把握 ， 先取1茶匙白糖 ， 再調(diào)入充分沒住它的香醋 ， 攪勻后嘗試味道 ， 適量添加 。
6如果不拍照 ， 可將辣椒炒得稍微軟蔫一點(diǎn) ， 沒那么辣 。油鹽不能過少 ， 顯辣不顯香 。
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