北京這一周氣溫都在零度以下，所以按照慣例還是硬菜伺候，吃完暖身又養(yǎng)生 。雞燜魚是一道膠東名菜，充分取了“鮮”字的意趣，魚羊為鮮，一道菜有肉又有海鮮，既能讓海鮮味道更醇厚，又能讓肉的味道更鮮美 。這道菜里的魚肉換成蛤蜊就是另一道名菜雞燜蛤了 。自家做一道這樣的菜，不光大人吃得盡興，孩子也會很喜歡，魚盡量選擇刺少的，鰱魚、梭邊魚都是不錯的選擇 。
主料：雞翅兩個，現(xiàn)殺梭邊魚一條（兩斤重），姜片，蔥，香菜，紅辣椒、白酒 。
調(diào)料：花椒、生抽、黃豆醬、鹽、糖、油、胡椒粉 。
做法：
1.雞翅斬塊焯水，魚切段后調(diào)入少許生粉、鹽、生抽、胡椒和蔥姜入味；
2.鍋中熱油，放入花椒、蔥、姜片爆香，淋入少許生抽和白酒，之后調(diào)入黃豆醬炒香；
3.放入雞塊翻炒，炒成金黃色后加入開水，大火燒開后小火燜煮10分鐘；
4.加入魚塊和白菜葉，繼續(xù)燜煮10分鐘；
5.撒鹽、大量胡椒粉、紅辣椒和香菜末后出鍋即可 。
Tips:
1.膠東物產(chǎn)豐富，喜歡將肉和海鮮在一起烹飪，取其口感鮮美又不失醇厚；此法中魚如果換成蛤蜊也可以，就是雞燜蛤，也是名菜；
【雞燜魚的做法 雞燜魚】2.我個人覺得放些泡椒進去更好吃，但家里有老人孩子不能吃辣的就免了吧 。
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