醉蟹是生的 。
直接是用酒泡螃蟹，而且?guī)滋斓臅r間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當?shù)姆盘沁M去提鮮 。生醉蟹是傳統(tǒng)的做法，多見于上海、江蘇等南方地區(qū) 。用醬油、糖鹽、黃酒等等調(diào)成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進去腌制而成 。傳統(tǒng)醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味 。
醉蟹
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生醉蟹加熱可以吃嗎
醉蟹也是可以熟著吃的 。
一般是煮熟螃蟹之后，放入好的調(diào)味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味 。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁調(diào)制，相比傳統(tǒng)的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺酒提香 。
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醉蟹怎么做
1、選擇一些大一點的螃蟹，江浙地區(qū)產(chǎn)的就是很好的，選擇一點黃酒，一點醬油，放一點糖提鮮，一般是24小時就好了 。
2、選蟹 。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹 。
3、洗凈擦干，放進大瓶子里，加鹽，密封 。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右 。
買的熟醉蟹可以加熱吃嗎
熟醉蟹是先蒸熟后，再用冷泡秘制法秘制而成，直接食用口味最佳，再次加熱后口感會差，建議直接在店里食用 。
熟醉蟹冷凍后需加熱吃嗎
醉蟹分為生醉和熟醉 。生醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹，簡單處理后用高度黃酒去污和殺菌，然后放入醉料中生腌而成 。熟醉即選用鮮活、大小均勻的螃蟹，經(jīng)過熟處理后加入醉料加工而成 。熟醉蟹吃的時候可以加熱，但不建議加熱，因為口感和營養(yǎng)價值上會大大減弱 。
【醉蟹可以加熱嗎】一般熟醉蟹均可以直接進行放心食用，這樣可以保持住那份鮮美的口感 。熟醉蟹拿出來直接可以食用，蘸醋吃或者是姜汁都是可以的 。熟醉蟹放在陰涼通風處，可以保鮮6-8個小時 。
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