可以用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，再去除內(nèi)臟沖洗干凈即可 。也可以請店家代為去殼或自己用小刀將肉輕輕取出，再用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金” 。
鮑魚鮮品的可食部分的蛋白質(zhì)為24%、脂肪0.44% 。干品鮑魚含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素 。鮑魚富含谷氨酸，因此味道非常鮮美 。
【鮑魚怎么殺和清洗】鮑魚通常生長在水溫較低的海底，分布在太平洋、大西洋和印度洋，公認的最佳產(chǎn)是日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū) 。公認的三大名鮑是網(wǎng)鮑、吉品鮑和禾麻鮑 。
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