很多人都在問八大菜系特點 ， 今天就給大家講解一下八大菜系特點 。
1、魯菜講究原料質地優良 ， 以鹽提鮮、以湯壯鮮 ， 調味講求咸鮮純正 ， 突出本味 。
2、川菜調味多變、菜式多樣 ， 口味清鮮濃重 ， 善用麻辣調味 。
3、粵菜選料精細 ， 清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩 。要求火候油溫恰到好處 ， 兼容許多西菜做法 ， 講究菜的氣勢、檔次 。
4、蘇菜用料嚴謹、注重配色、講究造型 ， 四季有別 。
5、閩菜尤以香、味見長 ， 其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格 。三大特色 ， 一長于紅糟調味 ， 二長于制湯 ， 三長于使用糖醋 。
6、徽菜擅長燒、燉、蒸 ， 重油、重色 ， 重火功 ， 不同菜肴使用不同的控火技術 ， 形成酥、嫩、香、鮮獨特風味 。
7、湘菜口味多變、品種繁多、油重色濃、講求實惠 ， 辣、鮮、嫩 。重視原料互相搭配 ， 滋味互相滲透 ， 尤重酸辣 。
【八大菜系特點】8、浙菜菜式小巧玲瓏、清俊逸秀 ， 菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽 。烹調技法豐富 ， 烹制海鮮河鮮有其獨到之處 。注重清鮮脆嫩 ， 保持原料本色真味 ， 形態講究、精巧細膩、清秀雅麗 。
