【抗氧化劑是什么意思】
很多人都在問抗氧化劑是什么意思，今天就給大家講解一下抗氧化劑是什么意思 。
抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質 。是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質 。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑 ?？寡趸瘎┑恼_使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、消費者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全 。
分類：
1、抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等） 。
2、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類 。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等
3、抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑、氧清除劑、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等 。
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