芹菜葉色濃綠的不宜買 。因?yàn)槿~子“墨黑”，說明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃起來會(huì)比較苦 。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的 。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑 。
冬筍 在選購時(shí)，發(fā)現(xiàn)其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那么表明它可能被硫磺熏過 。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊 。
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重 。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間 。如果你比較重視營養(yǎng)，可以買紅椒吃，因?yàn)榧t椒的維生素c比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕，比重小，在經(jīng)濟(jì)上也合算，只是口感不如青椒脆嫩 。
在買黃瓜是要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部） 。黃瓜含水量高96.2%，新鮮瓜條總是硬的，失水后才變軟 。但硬邦邦的不一定是新鮮的、把變軟的黃瓜放在水里就會(huì)復(fù)水變硬 。只是瓜臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在，購買時(shí)很容易識(shí)別 。
買菜的技巧及經(jīng)驗(yàn)3第一：菠菜
菠菜是很不錯(cuò)的綠色蔬菜，因?yàn)樗娜~片肥大，不管是炒菜，還是做湯，都很好吃，老人小孩都喜歡吃，而且菠菜營養(yǎng)很高，多吃菠菜身體棒棒的，這個(gè)時(shí)節(jié)多買點(diǎn)菠菜時(shí)再好不過了，非常鮮嫩，價(jià)格上也比較實(shí)惠 。
買菠菜時(shí)，盡量不選圓葉菠菜，經(jīng)常買菜的人知道，菠菜有圓葉和尖葉，而圓葉菠菜它的葉片很大，柄很短，這樣的菠菜很多人愛吃，但要知道，它富含大量草酸，多吃對(duì)身體不好，而尖葉菠菜就好很多，營養(yǎng)價(jià)值高，吃起來也很鮮嫩 。
買菠菜時(shí)，要選擇有光澤，顏色是濃綠的菠菜，而葉片不光澤，切有一些微微的泛黃了，就不要買了，一定是放了很久的，再便宜都不買！另外我們可以用手掐一下菠菜的莖部，是脆嫩的，就可以買了，新鮮度比較高 。
第二：韭菜
春季里韭菜也是最新鮮的，比其它季節(jié)的口感都要好，不過挑選的時(shí)候，還是要細(xì)心些，別花了冤枉錢 。
韭菜有兩種，一種是寬葉的，它的根部是白色，一種是窄葉的，它的根部是紫色的，從烹飪來說，白根韭菜炒雞蛋或者做湯更不錯(cuò)，而紫根韭菜做餡料更鮮美一些，我們可以選擇合適自己的 。
那么韭菜也有嫩有老，怎么挑到最鮮嫩的？可以先看顏色，最新鮮韭菜，顏色是嫩綠色的，而且根部也比較粗壯，若根部有些細(xì)軟，那就不要買了 。還可以將韭菜根部朝下，看看韭菜葉子的部分能不能豎起來，可以豎起來，說明是很新鮮的韭菜，也可以掐一下韭菜葉子，一下就掐斷了，就是水分充足的新鮮韭菜 。
第三：黃瓜
黃瓜也是我們愛吃的一種蔬菜，天氣越來越暖和了，做一盤涼拌黃瓜，吃起來很脆爽 。不過有的人不會(huì)挑，挑到的黃瓜口感差，不管是炒還是涼拌都不好吃，所以要學(xué)會(huì)挑選 。挑選的小技巧，賣菜人或者菜販子從不說，懂得下面的小技巧，真是實(shí)用，今后再也不會(huì)挑錯(cuò)了 。
看黃瓜的顏色，新鮮的黃瓜是有光澤的，還是翠綠色的，要是看到黃瓜已經(jīng)沒有光澤，并且看上去有點(diǎn)發(fā)黃，那么這樣的黃瓜肯定是放了一段時(shí)間的，不要再買 。還有買黃瓜的時(shí)候，盡量選擇彎的，或者稍微彎一點(diǎn)的黃瓜，而看到非常直的黃瓜不要買，很有可能打了激素，大家要警惕 。
另外黃瓜上小黃瓜很新鮮，按就是比較新鮮的黃瓜 。還可以摸摸看，有一些扎手的黃瓜，也是新鮮的，反之，軟的、光滑的不要買 。
第四：春筍
春季，怎么可以不吃春筍，它的吃法真多，不管哪一種，都可以嘗到春筍的鮮美，沒有人不喜歡吃它，那么挑選的時(shí)候要注意：看春筍的筍殼，若是新鮮的，它的筍殼是嫩黃色的，根部也偏白色，這種春筍很鮮嫩，要買這樣的 。
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