很多人都在問大英縣美食，今天就給大家講解一下大英縣美食 。
四川春餅、豬油泡粑、卓筒雞、紅林臘肉、象山母豬殼、玉峰鎮(zhèn)小龍蝦等 。
1、四川春餅：細(xì)韌綿軟，味鮮爽口 。用烙的烹飪方法，面粉加水、鹽調(diào)制成濕面團(tuán)，用“云板”鍋攤成春卷皮 。此皮可卷食各種涼拌菜肴或韭黃、肉絲、蒜苔、肉絲等葷素菜肴 。
2、豬油泡粑：豬油泡粑，為米食，色澤淡黃，清甜可口，光滑軟嫩 。用蒸的烹飪方法 。由大米、黃豆、生米飯摻白糖、雞蛋、豬油組成，質(zhì)疏而嫩，味甘而軟綿，色澤白黃，松泡發(fā)亮，入口化渣 。
3、卓筒雞：卓筒雞之美名緣于它特別的烹飪方法 。雞為當(dāng)?shù)氐耐岭u，經(jīng)過死海特有的天然鹽鹵洗泡，再加上幾十種香料熏制，后入土瓦罐，用文火煨之，不管是燒制還是煲湯，其肉之細(xì)嫩、味之鮮美、香之四溢讓人回味無窮 。
4、紅林臘肉：采用花椒、八角、桂皮、香葉等各種香料混合煸炒，碾成粉末，加入卓筒井深沉之鹽鹵，趁熱力未散，均勻涂抹，再進(jìn)行腌制 。山間的香柏枝、杜仲樹，有濃郁和綿長的香氣，是熏制臘肉的上好燃料，橘皮果殼，散發(fā)出濃郁香氣，它們和樹枝一樣含有豐富的植物油脂，在無法充分燃燒的情況下，化成微小的顆粒，升騰直上，在鮮肉上附著纏繞 。日積月累，慢慢滲透 。讓肉質(zhì)飽含著人間煙火 。
5、象山母豬殼：是大英縣的特產(chǎn) 。母豬殼是俗稱，常叫野生小桂魚，學(xué)名鱖魚 。母豬殼肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，以少刺而著稱，故為魚種之上品 。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，無腥氣，味鮮 。可紅燒、清蒸，其味麻辣醇正，香濃可口，地方風(fēng)味濃郁，做工精湛，味覺上乘，堪稱經(jīng)典 。
【大英縣美食】6、玉峰鎮(zhèn)小龍蝦：玉峰鎮(zhèn)位于大英縣西北部，地處淺丘地帶，地域廣闊，這里的小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，蒜椒油是秘制武器，澆在小龍蝦的身上，香味誘人 。再配上幾個涼菜，喝著冰爽的扎啤絕對是夏日的一大享受 。
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