5、把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻 。
6、蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內(nèi)，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要?jiǎng)濋_ 。
7、將拌好的蒜末填在劃開的茄子內(nèi)，不要太滿，和茄子平齊就可以了 。
8、將釀好的茄子擺在容器內(nèi)，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內(nèi)，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內(nèi)冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內(nèi)，隨吃隨取 。
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