小貼士：很多朋友認(rèn)為海參是海鮮，吃起來(lái)應(yīng)該很鮮美才對(duì)！其實(shí)，海參這種食材，本身的腥味很重，并且除了腥味沒(méi)有任何味道，如果烹調(diào)不好，還很難吃！其次，海參分鮮海參和干海參，蔥燒海參要用干海參泡發(fā)后，這樣的海參入口軟、嫩、滑！
拔絲山藥
對(duì)于喜歡吃甜食的朋友，來(lái)山東一定要嘗嘗拔絲的菜品，比如：拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲葡萄等等，最具有代表性的就是拔絲山藥！
這道菜在做之前，首先要在成菜的盤子上涂抹一層薄薄的香油，然后再把山藥?kù)趟又龠M(jìn)行油炸，直到炸透之后再另起一鍋，加入少許的油，加入白糖，將白糖融化燒至糖色成深黃時(shí)，放入炸好的山藥塊，快速顛勺，讓山藥均勻的裹上糖液，裝盤后，要趁熱吃，并且吃的時(shí)候，要配上一碗涼白開(kāi)，每吃之前先蘸一下筷子，再夾山藥！這樣才不會(huì)粘住筷子！
油爆雙脆
這道菜是魯菜中比較難做的一道菜，非?？季繌N師對(duì)于火候掌控的能力！可以說(shuō)，少一秒則不熟，多一秒則口感老！爽脆一般用的是豬肚和雞胗，都是對(duì)火候要求極高的食材！所以，別看食材都是普通的食材，但卻是正兒八經(jīng)鎮(zhèn)桌的大菜之一！
糖醋鯉魚(yú)
雖說(shuō)山東靠海，但最后一道魚(yú)，大多數(shù)還是以鯉魚(yú)為主！而鯉魚(yú)在魯菜中最經(jīng)典的做法就是糖醋鯉魚(yú)！這道菜需要先把鯉魚(yú)炸定型，最后再淋上芡汁，要求端上桌后，鯉魚(yú)無(wú)需支撐，也能達(dá)到躍龍門的姿態(tài)！
【閩菜十大代表菜 魯菜十大代表菜】以上就是今天和大家分享關(guān)于魯菜的幾道鎮(zhèn)桌大菜，如果有機(jī)會(huì)來(lái)山東玩，不妨嘗一嘗老于說(shuō)的這些！當(dāng)然，魯菜的菜品很多，我只是挑選了幾道很有特點(diǎn)的菜肴！如果你還知道有哪些魯菜不錯(cuò)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享！最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！
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