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北方清明節(jié)吃啥

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北方清明節(jié)吃啥


很多人都在問(wèn)北方清明節(jié)吃啥 ， 今天就給大家講解一下北方清明節(jié)吃啥 。
【北方清明節(jié)吃啥】北方清明節(jié)吃青團(tuán)子、艾粄、暖菇包、馓子、雞蛋、子推饃等 。
1、青團(tuán)子：清明時(shí)節(jié)有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣 ， 青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁 ， 接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和 ， 然后開(kāi)始制作團(tuán)子 。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成 ， 在包餡時(shí) ， 另放入一小塊糖豬油 。團(tuán)坯制好后 ， 將它們?nèi)牖\蒸熟 ， 出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面即可 。
2、艾粄：艾粄是清明節(jié)必備的傳統(tǒng)小食 。首先將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈 ， 放鍋中煮熟后撈起 ， 瀝干水分 ， 煮艾草的水要保留備用 。然后將煮熟的艾草剁成草泥 ， 草泥剁得越細(xì)越爛越好 。艾草泥剁好后 ， 用煮艾草的水 ， 加上糯米粉一齊和拌成團(tuán) 。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里 ， 再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀 ， 放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐 。
3、暖菇包：暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃 。暖菇原料學(xué)名鼠曲草 ， 又叫佛耳草 ， 當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草 。每年清明前夕 ， 田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草 ， 毛茸茸、鮮嫩嫩的 ， 正是采摘的好時(shí)節(jié) ， 也是制作暖菇包的好季節(jié) 。在泰寧 ， 制作暖菇包南北片有些差異 。南片制作 ， 用的是新鮮采摘的暖菇草原料 ， 形似圓月 ， 類(lèi)似包子；北片的用暖菇粉制作 ， 形似彎月 ， 更像水餃 。南片的一般在清明前夕吃 ， 圖的是新鮮口味 ， 不講太多規(guī)矩 。
4、馓子：我國(guó)南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗 。“馓子”為一油炸食品 ， 香脆精美 ， 古時(shí)叫“寒具” 。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行 ， 但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài) ?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫 ， 以麥面為主料；南方馓子精巧細(xì)致 ， 多以米面為主料 。
5、雞蛋：民間習(xí)俗認(rèn)為 ， 清明節(jié)吃個(gè)雞蛋 ， 一整年都有好身體 。清明節(jié)吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區(qū)有禁火習(xí)俗 ， 多日的禁火寒食 ， 煮熟的雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的最好的食品儲(chǔ)備 。清明節(jié)這天雞蛋除了吃 ， 還可以玩 ， 大致分為兩種 ， 一種是“畫(huà)蛋” ， 另一種則是“雕蛋” 。畫(huà)的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞 。
6、子推饃：“子推饃” ， 又稱(chēng)老饃饃 ， 類(lèi)似古代武將的頭盔 ， 重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗 ， 上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃 ， 形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專(zhuān)給男人們享用的 。已婚婦女吃條形的“梭子饃” ， 未婚姑娘則吃“抓髻饃” 。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”專(zhuān)給男孩子吃 ， 也最受他們喜歡 。

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